Eine Armee marschiert auf dem Bauch – so lautet das klassische Sprichwort. Dieses Buch vereint Auszüge aus zeitgenössischen Handbüchern für Köche der US-Armee, um zu zeigen, wie die US-Armee ihre Truppen im frühen 20. Jahrhundert ernährte und versorgte, und um zu zeigen, wie das tägliche Leben sowohl für diejenigen, die die Rationen zubereiteten als auch verzehrten, ausgesehen haben muss. Das älteste enthaltene Handbuch stammt aus dem Jahr 1896. Zu dieser Zeit war die US-Armee an den letzten Gefechten der Indianerkriege, des Spanisch-Amerikanischen Krieges und des Philippinisch-Amerikanischen Krieges beteiligt. Das Handbuch bereitet einen Koch auf alle Eventualitäten vor, sei es in der Garnison, im Lager auf dem Feld oder auf dem Marsch, mit Anweisungen zu allem, vom Schlachten bis zum Konservieren von Fleisch und wie man das Servieren der Speisen organisiert und Utensilien reinigt (eine Schmorpfanne mit feinen Zutaten). Sand und Salz). Neben klassischen amerikanischen Gerichten wie Chowder, zahlreichen Haschisch-Rezepten und Rhode-Island-Pfannkuchen sind auch exotischere Einflüsse bei Köstlichkeiten wie Krim-Kebobs, türkischem Pillau, „Bombshells“ (riesige Fleischbällchen) und Tamales (in Maisblätter gewickelter Chili-Rindereintopf) erkennbar Pakete). Im Gegensatz dazu bietet ein Handbuch aus dem Jahr 1916 eine detaillierte Betrachtung der Ernährung von Männern und eines der ersten Kalorienzähler für verschiedene Gerichte. Es werden Anleitungen zum Aufbau eines Feldplatzes im Graben und auf einem Zug gegeben. Zu den ausgefalleneren Rezepten zählen „Kopfkäse“ (Fleischeintopf aus Resten) und eingelegte Schweinefüße. Während des Zweiten Weltkriegs erstellte Handbücher zeigten Köchen, wie sie verschiedene Brote, Kuchen und Torten backen oder getrocknete Produkte kochen. Mit einer Einführung, die den historischen Hintergrund erklärt, ist dies eine faszinierende und unterhaltsame Erkundung der amerikanischen Armeeküche des frühen 20. Jahrhunderts eine Prise Inspiration für die Ernährung Ihrer eigenen Armee!